Croustillant d’andouille aux pommes
par le Chef : Philippe Batard
du restaurant : l’Auberge du Vieux Château
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15 mn
- 600 g de pommes
- 400 g d’andouille
- 1 échalote
- beurre
- 4 feuilles de brick
- Eplucher et couper les pommes en cubes
- Eplucher et hacher l’échalote
- Suer l’échalote dans le beurre et ajouter les pommes
- Cuire en gardant les pommes légèrement croquantes
- Refroidir et ajouter l’andouille en cubes
- Poser la préparation sur les feuilles de brick légèrement huilée
- Replier les feuilles de brick et poser sur une plaque à pâtisserie
- Cuir 4 min a 180°
Pour plus d’information sur le restaurant l’Auberge du vieux Château.